Какво е стахиоза?

Какво е стахиоза?

Стахиозата е захарид, образуван чрез комбиниране на две -галактози с 1,6-гликозидни връзки от глюкозната страна на захарозата. Молекулната формула е C24H42O21. 22 процента, освежаващ вкус и без особена миризма. Разтворим във вода, неразтворим в етер, етанол и други органични разтворители.

Стахиозата има добра термична стабилност и няма да се разложи при висока температура от 100 градуса, но нейната термична стабилност намалява при киселинни условия, така че може да се използва в храни, които изискват автоклавиране. Стабилността на съхранение в кисела среда е свързана с температурата и е доста стабилна, когато температурата е по-ниска от 20 градуса. Задържането на влага и хигроскопичността са по-ниски от тези на захарозата, но по-високи от тези на сиропа с високо съдържание на фруктоза, а осмотичното налягане е близко до това на захарозата. Над 80 градуса стахиозата има оцветяващи свойства и може да се добавя към печива, за да придаде на храната атрактивен прегорял жълт цвят

снимка:

Подробности:

Име: Стахиос

Химична формула: C24H42O21

Молекулно тегло: 666.578

CAS: 470-55-3

EINECS номер за достъп: 207-427-3

Точка на топене: 170 градуса

Точка на кипене: 1044,2 градуса

Разтворимост във вода: лесно разтворим

Плътност: 1,84 g/cm³

Пламна точка: 585,3 градуса

източник:

Естествени източници на стахиоза: Стахиозата е вещество, което съществува в природата и се съдържа в зеленчуците, които често ядем, и китайските медицински материали за лечение на заболявания. Кордицепс женшен има най-високо съдържание и има най-дълга история на консумация.

Полза:

1.Регулиране баланса на чревната флора

Стахиозата може да подобри стомашно-чревната функция чрез своите двойни функции (като разтворими диетични фибри и пролиферация на бифидобактерии) и може ефективно да подобри симптоми като запек, диария и колит.

2. Насърчаване на усвояването на минералния елемент и метаболизма на оловото

Thunb има отличен слабителен ефект, който може значително да намали времето за задържане на хранителни остатъци в червата и да намали шанса за абсорбиране на олово в червата.

3. Облекчаване на запек

Bifidobacterium fermentum произвежда голямо количество късоверижни мастни киселини, които могат да стимулират чревната перисталтика и да увеличат фекалната влажност.

4. Регулиране на имунната функция

Има структурата на Gal- -1, 6-gal. Проучвания в чужбина потвърждават, че този вид -Gal структура участва в биологични процеси като имунитет, адсорбция между патогени и клетки на базата на молекулярния механизъм на групов рецепторен симпатичен отговор, така че има функциите за предотвратяване на патогенна инфекция, неутрализиране токсини и регулиране на имунната система.

Области на приложение:

1. Може да се добави към течна храна, като напитка с млечна киселина, напитка с оцет, бира и други напитки, за да се разработи нова функционална храна и количеството на добавянето е малко, ефектът е забележителен и вкусът на оригиналната храна ще се промени да не се повреди.

2. Има активни фактори, които могат да адсорбират токсични вещества и патогенни бактерии в стомашно-чревния тракт, да подобрят устойчивостта на организма към заболявания и да повишат имунитета, така че може да се използва широко в медицината.

3. Когато се добави към печени изделия, може да задържи влагата и да промени реологичните свойства на тестото.

4. Стахиозата не се хидролизира от храносмилателни ензими и нейният метаболизъм е независим от инсулина, което може да отговори на нуждите на специални популации като диабет, затлъстяване и хиперлипидемия.

5. Стахиозата може да насърчи усвояването на калций и магнезий от човешкото тяло и може да се използва като идеална суровина за разработването на храна за бременни жени и възрастни хора.