Нещо за кетогенната диета
Какво е?
Кетогенната или „кето“ диета е хранителен план с ниско съдържание на въглехидрати и богат на мазнини, който се използва от векове за лечение на специфични медицински състояния. През 19 век кетогенната диета е широко използвана за подпомагане на контрола на диабета. През 1920 г. е въведен като ефективно лечение на епилепсия при деца, при които лечението е неефективно. Кетогенната диета също е тествана и използвана при внимателно наблюдавани условия за рак, диабет, синдром на поликистозни яйчници и болест на Алцхаймер.
Тази диета обаче привлича значително внимание като потенциална стратегия за отслабване поради манията по диетите с ниско съдържание на въглехидрати, започнала през 70-те години с диетата на Аткинс (диета с много ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини, която имаше търговски успех и популяризира диетите с ниско съдържание на въглехидрати до ново ниво). Днес други диети с ниско съдържание на въглехидрати, включително диетите Палео, Саут Бийч и Дюкан, са с високо съдържание на протеини, но с умерено съдържание на мазнини. За разлика от това, кетогенната диета е отличителна с изключително високото си съдържание на мазнини, обикновено 70 процента до 80 процента, но само с умерен прием на протеини.
.
Как работи
Предпоставката на кетогенната диета за отслабване е, че ако лишите тялото от глюкоза - основният източник на енергия за всички клетки в тялото, който се получава чрез консумация на въглехидратни храни - алтернативно гориво, наречено кетони, се произвежда от натрупаните мазнини ( следователно терминът "кето"-генен). Мозъкът изисква най-много глюкоза в постоянни доставки, около 120 грама дневно, защото не може да съхранява глюкоза. По време на гладуване или когато се ядат много малко въглехидрати, тялото първо изтегля складираната глюкоза от черния дроб и временно разгражда мускулите, за да освободи глюкоза. Ако това продължи 3-4 дни и складираната глюкоза е напълно изчерпана, кръвните нива на хормон, наречен инсулин, намаляват и тялото започва да използва мазнините като основно гориво. Черният дроб произвежда кетонови тела от мазнини, които могат да се използват при липса на глюкоза.
Когато кетонови тела се натрупват в кръвта, това се нарича кетоза. Здравите индивиди естествено изпитват лека кетоза по време на периоди на гладуване (напр. сън цяла нощ) и много изтощителни упражнения. Привържениците на кетогенната диета твърдят, че ако диетата се спазва внимателно, кръвните нива на кетони не трябва да достигат вредно ниво (известно като „кетоацидоза“), тъй като мозъкът ще използва кетони за гориво, а здравите индивиди обикновено ще произвеждат достатъчно инсулин, за да предотвратят прекомерно образуване на кетони. Колко скоро настъпва кетоза и броят на кетонните тела, които се натрупват в кръвта, варира от човек на човек и зависи от фактори като процент на телесни мазнини и скорост на метаболизма в покой.
Какво е кетоацидоза?
Прекомерното количество кетонни тела може да доведе до опасно токсично ниво на киселина в кръвта, наречено кетоацидоза. По време на кетоацидоза бъбреците започват да отделят кетонни тела заедно с телесната вода в урината, което води до известна загуба на тегло, свързана с течности. Кетоацидозата най-често се появява при хора с диабет тип 1, тъй като те не произвеждат инсулин, хормон, който предотвратява свръхпроизводството на кетони. Въпреки това, в няколко редки случая се съобщава за кетоацидоза при недиабетични индивиди след продължителна диета с много ниско съдържание на въглехидрати.
Диетата
Няма нито една "стандартна" кетогенна диета със специфично съотношение на макронутриенти (въглехидрати, протеини, мазнини). Кетогенната диета обикновено намалява общия прием на въглехидрати до по-малко от 50 грама на ден - по-малко от количеството, което се намира в една средна обикновена франзела - и може да бъде само 20 грама на ден. Като цяло популярните кетогенни източници предполагат средно 70-80 процента мазнини от общите дневни калории, 5-10 процента въглехидрати и 10-20 процента протеини. За 2000-калорична диета това означава около 165 грама мазнини, 40 грама въглехидрати и 75 грама протеин. Количеството протеин при кетогенната диета се поддържа умерено в сравнение с други диети с ниско съдържание на въглехидрати и високо протеини, тъй като яденето на твърде много протеин може да предотврати кетоза. Аминокиселините в протеина могат да се превърнат в глюкоза, така че кетогенната диета определя достатъчно протеин за запазване на чистата телесна маса, включително мускулите, но това все пак ще причини кетоза.
Съществуват много версии на кетогенни диети, но всички забраняват храни, богати на въглехидрати. Някои от тези храни може да са очевидни: нишестета както от рафинирани, така и от пълнозърнести храни като хляб, зърнени храни, паста, ориз и бисквити; картофи, царевица и други нишестени зеленчуци; и плодови сокове. Някои, които може да не са толкова очевидни, са боб, бобови растения и повечето плодове. Повечето кетогенни планове позволяват храни с високо съдържание на наситени мазнини, като мазни парчета месо, преработени меса, свинска мас и масло, както и източници на ненаситени мазнини, като ядки, семена, авокадо, растителни масла и мазна риба. В зависимост от вашия източник на информация списъците с кетогенни храни може да варират и дори да са в конфликт.
Как да тествате вашите кетони?
За да определите дали сте в кетоза или не, има няколко метода за измерване на нивата на кетони, както е отбелязано по-долу:
Анализ на кетони в дишането: Този метод анализира дишането на индивида, за да определи дали те произвеждат кетони, по-специално ацетон. Въпреки че е установено, че този метод е ефективен индикатор, трябва да се направят повече изследвания, за да се проучи как това се сравнява с кръвния тест. Проучванията, изследващи анализаторите на кетонов дъх, са установили, че тези устройства служат като надежден индикатор за кетоза.
Ленти за урина: Когато се тестват в урина, тези ленти ще предизвикат промяна на цвета въз основа на нивото на кетони, а именно ацетоацетат, който присъства в урината. Важно е да се отбележи, че ацетоацетатът е различен от кетоните, присъстващи в кръвта, а именно бета-хидроксибутират (BHB). Поради естеството си, изследването на кетони в урината може да бъде достатъчен начален метод за изследване на производството на кетони; обаче, това не е идеалният метод за определяне на използването на тези кетонни тела, особено след като са "кето-адаптирани".
Измервател на кетони в кръвта: Измерването на нивата на кетони в кръвта измерва по-точно и показва метаболитното състояние на кетоза на индивида. Подобно на измерването на нивата на кръвната захар, този метод също използва кръвомер и химио-чувствителна лента, направена специално за измерване на кетоните в кръвта, наречена бета хидроксибутират (BHB). Както при измерването на кръвната захар, кръвна проба може да бъде взета от убождане с пръст. Нивото на кетона се показва на глюкомера в рамките на няколко секунди след поставяне на пробата върху лентата.
